Brabant Asperge Genootschap

 

Asperge met garnalen en couscoussalade

Garnalen Met Cous -cous (640x 296)

 

Ingrediënten:
• 4 gekookte asperges
• 2 eetlepels vinaigrette dressing
• 200 gram gekookte of gewelde couscous
• 12 gekookte, gepelde garnalen

Bereiding:
Marineer de asperges een uurtje in de vinaigrette.
Kook of wel de couscous volgens de gebruiksaanwijzing, spoel af met lauw water en laat goed uitlekken.
Haal de asperges uit de vinaigrette en maak daarmee de couscous aan.
Verdeel de couscoussalade over vier borden.
Draai de garnalen om de asperges en leg ze op de couscous.
Garneer met plakjes gedroogde bietjes en rock chives.

Albert Tielemans,
Culinair adviseur Brabants Asperge Genootschap.