Brabant Asperge Genootschap

 

Asperges op z'n Brabants

Aspergeschotel

Ingrediënten (voor 4 personen)

  • 2 kg. asperges
  • 400 gr. gekookte achterham
  • 400 gr. krielaardappeltjes
  • 125 gr roomboter
  • 8 eieren, hardgekookt
  • 8 takjes gehakte peterselie
  • zout naar smaak

Bereidingswijze

  • Schil de asperges en kook deze in 5 minuten gaar
  • Laat ze 10 minuten zachtjes doorgaren, van het vuur af.
  • Kook de krielaardappeltjes gaar.
  • Maak de hardgekookte eieren fijn en verwarm ze in de gesmolten boter.
  • Zet de borden warm, dresseer de asperges en hierop de ham.
  • Serveren met de warme boter + ei en de aardappeltjes.