Brabant Asperge Genootschap

 

Lamscarre met asperges en anisette

Ingrediënten (voor 4 personen)

  • 2 st. lamscarré
  • 20 st. asperges
  • 150 gr. shii-take
  • 200 gr. haricots vert
  • 4 st. aardappelgratin
  • 50 gr. spekblokjes
  • 1 dl. anisette
  • 3 dl. lamsjus
  • 100 gr. roomboter
  • peper en zout

Bereidingswijze

  • Schil de asperges en kook deze gaar.
  • Bak de lamscarre's.
  • Maak van lamsjus, anisette en roomboter de saus.
  • Zet de borden warm, dresseer de asperges en lamscarre's.
  • Serveer hier bonen, shii-take, spekjes en aardappelgratin bij.

Evert Thielen
Patron/Chef de cuisine
Restaurant Gertruda Hoeve, Son en Breugel.