Asperges benedict

10 personen

Ingredienten

20 st. asperges
10 st. eieren
azijn
10 plakken brioche brood
geklaarde boter
500 g Hollandse spinazie
zout en peper
400 g beenham, in plakken
2,5 dl Knorr Garde d’Or Hollandaise Saus
20 g kruiden

Stap 1

Asperges:
Schil de asperges. Kook de asperges met wat zout en laat ze in het kookvocht afkoelen. Snijd de asperges en verwarm ze in het kookvocht

Stap 2

Eieren:
Pocheer de eieren in water met een scheutje azijn.

Stap 3

Garnituur:
Steek de plakken brioche brood uit met een ronde steker. Rooster of bak het brood in de pan met wat boter bruin. Was de spinazie en stoof deze kort met wat boter en breng op smaak. Snijd de ham in dunne plakken.

Stap 4

Saus:
Verwarm de Hollandaise saus en giet deze in een sifon. Zet de sifon onder druk met een patroon en houd deze ‘au bain marie‘ warm.

Stap 5

Opmaak:
Verdeel de brioche over de borden en bouw deze op met de spinazie, asperges, ham en daarop het gepocheerde ei. Maak de Benedicteieren af met de Hollandaise en de kruiden.

Recepten

Tartaar en merg van black angus rund met brabantse asperge en vuurzee

Schil en kook de asperges beetgaar in gezouten water. Snijd de asperges in mooie stukken.

[...]

Gestoomde asperges met gebakken kalfsentrecote en gepofte kruidige knoflookboter

Stoom de asperges ca.16 minuten tot deze beetgaar zijn op 100 °C. We voegen zelf niks toe we houden een heerlijke bite aan de asperges [...]

Gegrilde witte en groene asperges met burrata en amandel- knoflookkruim

Verwarm de oven voor op 150 °C. Snijd de cherrytomaatjes in kwarten. Pel de knoflook en hak deze fijn. Meng de cherrytomaatjes met de h[...]

Alles recepten

Wist u dat...

De beste kwaliteit asperge de AA kwaliteit is.

Heb je een vraag? of wil je je opgeven voor de Asperge Wijnverkiezing?

Laat je bericht of aanmelding achter via het onderstaande formulier, dank.