Aspergesoep

Stap 1

Snijd de asperges in stukken.

Stap 2

Kook ze 5 minuten in ongeveer 1,5 liter water en laat daarna nog 10 minuten nagaren in het water.

Stap 3

Hak de sjalotjes fijn. Smelt de boter in een soeppan en fruit de sjalotjes hierin aan.

Stap 4

Voeg dan de bloem toe en roer met een garde tot een roux en laat deze 5 minuten zachtjes bakken en garen.

Stap 5

Giet de asperges af en vang al het kookvocht op. Los de bouillonblokjes op in het kookvocht van de asperges.

Stap 6

Giet dit beetje bij beetje bij de roux en blijf met een garde roeren zodat er geen klontjes ontstaan.

Stap 7

Als alle bouillon is toegevoegd roer je de kookroom er door en voeg je de gekookte asperges in stukken toe.

Stap 8

Proef of de soep goed op smaak is en voeg eventueel een snufje peper en/of zout toe.

Stap 9

Voeg de hamreepjes (gedeeltelijk) toe aan de soep. Schep de soep in borden en garneer met stukjes ei, hamreepjes en wat fijngehakte peterselie.

Asperges benedict

Asperges: Schil de asperges. Kook de asperges met wat zout en laat ze in het kookvocht afkoelen. Snijd de asperges en verwarm ze[...]

Tartaar en merg van black angus rund met brabantse asperge en vuurzee

Schil en kook de asperges beetgaar in gezouten water. Snijd de asperges in mooie stukken.

[...]

Gestoomde asperges met gebakken kalfsentrecote en gepofte kruidige knoflookboter

Stoom de asperges ca.16 minuten tot deze beetgaar zijn op 100 °C. We voegen zelf niks toe we houden een heerlijke bite aan de asperges [...]

Alles recepten

Asperges de werking van de nieren bevorderen.

Laat je bericht of aanmelding achter via het onderstaande formulier, dank.