Wrap met jonge bladsla, asperges en guacamole

Ingredienten

6 asperges, gekookt
2 tomaten
2 avocado’s
½ limoen
1 teentje knoflook
50 gr. sjalot
stukje rode peper
2 middelgrote tortilla’s
80 gr. jonge bladsla
2 eetl. dressing
1 klein blikje maïs
50 gr. zwarte of kidney bonen
100 gr. kipreepjes, gaar

Stap 1

Snijd de tomaten in vieren, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Snijd de avocado’s doormidden, verwijder de pit en haal met een lepel het vruchtvlees eruit.
Snijd de knoflook en sjalotje in kleine stukjes, pers de limoen uit en snijd de rode peper (zonder zaadjes) fijn.
Maak een guacamole door alle ingrediënten in een maatbeker te doen, voeg het sap van de limoen toe en pureer met de staafmixer.

Voeg peper en zout naar smaak toe.

Stap 2

Laat de maïs en bonen uitlekken.
Meng de met dressing aangemaakte sla met de in stukjes gesneden asperges, maïskorrels, bonen en kipreepjes.

Stap 3

Besmeer de tortilla’s met de guacamole en verdeel vervolgens het sla-mengsel over de tortilla’s.
Rol de tortilla’s op.

Stap 4

Opmaak:
Snijd de tortilla’s doormidden en serveer ze in een kom of in een glas.

Tip:
Geef er geraspte kaas en tortillachips bij.

Recepten

Asperges benedict

Asperges: Schil de asperges. Kook de asperges met wat zout en laat ze in het kookvocht afkoelen. Snijd de asperges en verwarm ze[...]

Tartaar en merg van black angus rund met brabantse asperge en vuurzee

Schil en kook de asperges beetgaar in gezouten water. Snijd de asperges in mooie stukken.

[...]

Gestoomde asperges met gebakken kalfsentrecote en gepofte kruidige knoflookboter

Stoom de asperges ca.16 minuten tot deze beetgaar zijn op 100 °C. We voegen zelf niks toe we houden een heerlijke bite aan de asperges [...]

Alles recepten

Wist u dat...

Asperges bij de helft van de asperge-eters een speciaal luchtje nalaten bij het plassen.

Heb je een vraag? of wil je je opgeven voor de Asperge Wijnverkiezing?

Laat je bericht of aanmelding achter via het onderstaande formulier, dank.